Gubernur Jabar Ridwan Kamil saat memasak jengkol dengan resep Bung Karno/Ist
Gubernur Jawa Barat, Ridwan Kamil, menunjukkan kepiawaiannya dalam bidang kuliner saat memperingati Hari Ibu ke-93, Rabu (22/12).
Pada kesempatan tersebut, Ridwan Kamil memasak jengkol dengan buku resep masakan dari gagasan Bung Karno berjudul "Mustikarasa". Buku itu merupakan kumpulan resep-resep kuliner dari Sabang-Merauke.
Ridwan Kamil mempraktikkan kegiatan memasaknya di atas mobil Maskara (Mobil Aspirasi Kampung Juara), ditemani sang istri, Atalia Praratya dan Chef Seto.
Dengan memakai celemek dan perlengkapan masak, Ridwan Kamil secara fasih menuturkan proses pembuatan jengkol yang berada di halaman 774 Mustikarasa di hadapan para ibu dan tamu undangan.
Jengkol yang dipersiapkan untuk acara ini langsung dikirim dari Kabupaten Bandung Barat. Sementara bumbu yang akan dijadikan sambal hijau khas Padang.
"Nanti kita masak kering jengkolnya dicampur sambal hijau khas Padang ditaburi teri. Ini jengkolnya sudah dibersihkan siap untuk digoreng. Saya grogi ada Bu Cinta," ucap Emil, sapaan akrabnya, Rabu (22/12).
Emil mengatakan, jengkol saat ini sudah dilirik oleh pasar internasional. Terbukti pekan lalu pihaknya melepas ekspor jengkol perdana ke Uni Emirat Arab.
"Ternyata kita berhasil mengekspor jengkol ke Dubai, semoga
repeat order dari Dubai ke seluruh dunia dengan prinsip mari kita jengkolkan dunia dan menduniakan jengkol," katanya, dikutip
Kantor Berita RMOLJabar.
Dalam resep Mustikarasa, jengkol ditaburi oleh ikan teri. Menurut Emil, jengkol mirip dengan roti yang rasanya bisa makin sedap jika diberi tambahan topping.
Sekitar 15 menit memasak, jengkol buatan Emil pun selesai dan siap dihidangkan.
"Kebayang makanya dengan nasi hangat, Pak Bupati Cirebon silakan dicoba, Pak Bupati Bekasi juga," ujarnya.
Bupati Cirebon Imron Rosyadi dan Bupati Bekasi Akhmad Marzuki yang mendapatkan kesempatan pertama menyicipi jengkol tersebut memuji rasa olahan Ridwan Kamil.
"Bilang enak, soalnya kalau tidak enak, takut tidak dapat bantuan keuangan," ucapnya.
Emil menambahkan, peringatan Hari Ibu tahun ini terbilang istimewa. Selain dirinya memasak, ada 63 ribu anak-anak sekolah se-Jawa Barat memasak lebih dari 1.000 resep di buku Mustikarasa pilihan Bung Karno.
"Mudah-mudahan dengan begini kita selalu menjadi masyarakat yang mencintai kekayaan luar biasa, kuliner Nusantara dengan kombinasi yang ada di buku itu," imbuhnya.
Menurutnya, resep jengkol dalam buku tersebut gabungan antara jengkol khas Jawa Barat dengan Sambal Lado Hijau khas Padang. Kombinasi dua kekayaan kuliner ini ditaburi ikan teri.
"Ini menghasilkan rasa yang belum pernah ada. Itu kekayaan kuliner kita yang luar biasa," ucapnya.
Pihaknya memastikan, program memasak buku resep Bung Karno ini akan dirutinkan lewat Festival Mustikarasa setiap tahun. Program ini menurutnya adalah bentuk kecintaan pihaknya pada kekayaan kuliner Nusantara.
