Kepala Badan Gizi Nasional (BGN) Sudaryono. (Foto: RMOL/Hani Fatunnisa)
Badan Gizi Nasional (BGN) mengembangkan metode prasmanan dalam Program Makan Bergizi Gratis (MBG) sebagai sarana edukasi gizi sekaligus upaya mengurangi sampah makanan (food waste) di lingkungan sekolah.
Melalui metode ini, siswa tidak sekadar menerima makanan, tetapi juga belajar mengenali kandungan gizi, mengatur porsi sesuai kebutuhan, melayani teman, hingga membangun kebiasaan makan yang tertib.
Uji coba metode tersebut telah dilaksanakan di SD Islam Terpadu Asy-Syakirin, Pekanbaru, Riau sejak Senin, 9 November 2026 melibatkan 44 siswa dari dua kelas.
Kepala Kantor Pelayanan Pemenuhan Gizi (KPPG) Kelas I Riau, Ranto mengatakan, metode prasmanan dirancang agar pelaksanaan MBG memberikan manfaat lebih luas daripada sekadar memenuhi kebutuhan makan siswa.
"Kami ingin meningkatkan pengalaman buat anak-anak ini, bagaimana makan bersama. Kami juga memberikan edukasi gizi sehingga mereka mendapatkan pemahaman tentang apa yang dimakan. Kemudian kami juga ingin mengurangi sampah yang mungkin selama ini dibuat dalam satu kemasan," ujar Ranto.
Dalam pelaksanaannya, siswa dilibatkan secara bergantian untuk membantu menyajikan makanan kepada teman-temannya. Aktivitas tersebut diharapkan menumbuhkan tanggung jawab, kepedulian sosial, dan kedisiplinan sejak dini.
Sementara itu, Kepala BGN Sudaryono menilai metode prasmanan memiliki keunggulan dalam menjaga kesegaran makanan sekaligus mengurangi potensi makanan terbuang.
"Sejauh ini tadi saya dapat laporan, tingkat kehabisan makanannya bagus. Jadi lebih fresh, kemudian ada yang mungkin mau nambah, masih ada sisa bisa nambah. Dan waste-nya lebih sedikit karena prasmanan," kata Sudaryono.
Meski demikian, penerapan metode prasmanan membutuhkan kesiapan sekolah dan petugas, terutama untuk memastikan kebersihan, keamanan pangan, serta kelancaran distribusi makanan.
BGN akan melakukan evaluasi secara bertahap terhadap inovasi tersebut untuk melihat efektivitasnya sebagai alternatif penyajian MBG.
Dengan pendekatan prasmanan, program pemenuhan gizi diharapkan tidak hanya mendukung kesehatan dan tumbuh kembang anak, tetapi juga menanamkan kebiasaan menghargai makanan serta menghindari pemborosan pangan sejak usia sekolah.
