Ilustrasi daging kurban. (Foto: Istimewa)
Momentum Iduladha selalu identik dengan lonjakan konsumsi daging di tengah masyarakat.
Kebiasaan menyimpan tumpukan daging kurban di dalam freezer untuk dikonsumsi selama berminggu-minggu ke depan memang sangat praktis.
Namun, Ahli Gizi Rumah Sakit Universitas Sebelas Maret (UNS), Banun Ma'rifah Fathsidni, mengingatkan bahwa pengolahan yang keliru justru berisiko memicu berbagai gangguan kesehatan.
Agar Anda tetap bisa menikmati sajian Iduladha tanpa dihantui rasa waswas, berikut adalah panduan mengolah daging secara sehat.
Pilih Bagian Tanpa Lemak: Langkah paling krusial dimulai dari tahap seleksi daging.
Sangat disarankan untuk membuang bagian jeroan dan lemak (gajih) karena kandungan lemak jahatnya sangat tinggi. Pilihlah bagian daging murni yang minim lemak untuk dikonsumsi.
Hindari Menggoreng: Cara Anda memasak menentukan kualitas gizinya. Alih-alih menggorengnya, cobalah metode memasak yang lebih aman seperti merebus, mengukus, atau memanggang.
Membatasi penggunaan minyak dan santan adalah kunci utama mencegah lonjakan kalori. Sebagai alternatif sehat, Anda bisa meracik gadon daging sapi atau makaroni schotel kukus.
Kurangi Natrium Tambahan: Selain lemak, waspadai juga asupan natrium pada bumbu. Penambahan kecap manis, santan, dan penyedap rasa buatan secara berlebihan wajib dihindari agar tekanan darah tetap terkontrol.
Stop Pemanasan Berulang: Hentikan kebiasaan memanaskan lauk daging berkali-kali.
Proses pemanasan berulang ini terbukti dapat merusak kualitas zat gizi yang terkandung di dalam masakan, sekaligus menurunkan kualitas tekstur dan cita rasanya.
Wajib Makan Sayur dan Buah: Jadikan sayur dan buah sebagai tameng pencernaan Anda. Di tengah gempuran protein hewani, serat, vitamin, dan mineral dari sumber nabati amat dibutuhkan untuk melancarkan pencernaan dan menjaga keseimbangan nutrisi tubuh.
