Ilustrasi Cara Menghilangkan Prengus Kambing (Sumber: Gemini Generated Image)
Bau prengus pada daging kambing sering menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang saat mengolah hidangan. Aroma khas ini bisa membuat masakan terasa kurang sedap jika tidak ditangani dengan tepat.
Padahal, dengan teknik yang benar, bau prengus kambing dapat dikurangi bahkan dihilangkan tanpa mengurangi cita rasa dagingnya. Cara menghilangkan prengus kambing sebenarnya cukup sederhana dan bisa dilakukan dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur.
Berikut cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing dengan bahan sederhana di dapur.
1. Garam dan Cuka
Garam dan cuka dapat membantu menetralisir bau prengus pada daging kambing. Caranya, lumuri daging dengan garam secukupnya, lalu tambahkan sedikit cuka.
Diamkan selama beberapa menit agar kandungan asamnya bekerja mengurangi aroma menyengat. Setelah itu, bilas sebentar dan tiriskan sebelum diolah.
2. Jahe dan Kunyit
Jahe dan kunyit dikenal sebagai bumbu alami yang memiliki aroma kuat dan segar. Haluskan kedua bahan ini, lalu balurkan ke seluruh permukaan daging kambing.
Diamkan sekitar 15–30 menit agar bumbu meresap dan membantu menghilangkan bau prengus sekaligus menambah cita rasa masakan.
3. Nanas atau Lobak
Nanas mengandung enzim bromelain yang dapat membantu mengempukkan daging sekaligus mengurangi bau prengus. Parut nanas secukupnya, lalu oleskan pada daging dan diamkan beberapa menit saja agar tekstur tidak terlalu lembek.
Selain nanas, lobak juga bisa digunakan dengan cara serupa untuk menetralisir aroma.
4. Air Jeruk Nipis
Air jeruk nipis efektif mengurangi bau tidak sedap pada daging kambing. Peras jeruk nipis, lalu lumurkan airnya ke seluruh bagian daging.
Diamkan selama 10–15 menit agar bau prengus berkurang, kemudian daging siap dimasak tanpa perlu dibilas berulang kali.
5. Daun Pepaya
Daun pepaya sering digunakan untuk mengempukkan daging sekaligus menghilangkan bau prengus. Remas daun pepaya hingga sedikit layu, lalu bungkus daging kambing dengan daun tersebut.
Diamkan sekitar 20–30 menit sebelum dimasak agar hasilnya lebih empuk dan tidak berbau.
6. Jangan Cuci Daging
Mencuci daging kambing justru bisa membuat bau prengus semakin kuat karena air dapat menyebarkan aroma tersebut. Sebaiknya, daging tidak perlu dicuci, cukup dilap menggunakan tisu bersih jika diperlukan.
Teknik ini juga membantu menjaga tekstur dan rasa alami daging.
7. Pisahkan Lemak Daging
Lemak pada daging kambing merupakan salah satu sumber utama bau prengus. Oleh karena itu, sebaiknya pisahkan bagian lemak berlebih sebelum dimasak.
Dengan mengurangi lemak, aroma khas yang menyengat dapat diminimalkan dan hasil masakan menjadi lebih nikmat.
